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COTES D'AUVERGNE

UN DOMAINE DE L'APPELLATION

Domaine SAUVAT Claude et Annie
63 340 Boudes
Tel : 04 73 96 41 42

Email: sauvat@terre-net.fr

Site Internet: Domaine Sauvat

Le blog d'Annie( Meilleur Blog vigneron 2007 )


Revevez les Dernières actualités du Domaine

A l’origine, les vignobles renommés comme Boudes en Appellation Côtes d'Auvergne , élaborant des vins de qualité, ont toujours trouvé des hommes passionnés.
Claude SAUVAT a fait partie de ces personnages dans les années 70 qui, parti du néant, a commencé à replanter de la vigne.
Puis année après année, son Domaine s’est agrandi et compte aujourd’hui 11 hectares de vignes.

En 1987, Annie SAUVAT ,sa fille et Michel BLOT son gendre l'on rejoint.
Dès lors, le Domaine Sauvat n’a eu de cesse de continuer à parfaire la qualité de ses vins.
La construction d’un cuvier de vinification, d’un chai de barriques, d’une salle d’embouteillage et de stockage ainsi que d’un caveau de vinification attestent des efforts qualitatifs réalisés.

Le Domaine SAUVAT élabore plusieurs gammes de vins :

les vins des Copains » , des vins rouges, vins blancs, vins rosés  souples et gouleyants, sont toujours faciles à ouvrir et à déguster lors d’un repas entre amis .
les vins des grandes occasions " plus charnus dans leur jeunesse que l'on doit laisser un peu s'épanouir
les vins des grands moments qui sont des cuvées inédites et rarissimes .

Le Domaine Sauvat s'est donné les moyens pour élaborer des vins de Boudes de hautes tenues.

 
Le chai de vinification ultra-moderne n'abrite que des cuves inox notamment des trans-coniques permettant de réaliser des foulages aux pieds à l'ancienne afin d'extraire la matière colorante. C'est dans cette cave de vinification qu'ont lieu les différentes étapes de l'élaboration des vins.


Par ailleurs, le Domaine Sauvat a su aussi conserver son caractère traditionnel avec son chai de barriques. Ces dernières sont en chêne merrain français et sont renouvelées en partie à chaque récolte.
C'est dans cette quiétude que les millésimes fermentent et vieillissent.

Le caveau de dégustation a été construit en 1998 comme un lieu d'échange privilégiant les dégustations de nos vins.
A la rencontre de l'art et du vin, un espace est réservé à de nombreuses expositions de peintures, de sculptures...

Si vous aussi, souhaitez une page sur votre domaine, n'hésitez pas à me contacter.